Чесъна се счуква и се смесва с лимоновия сок и 2 с.л. олио. Месото се натрива с тази смес, поставя се в найлонов плик и се оставя поне за 2 часа в хладилника. Лука се реже на ситно и се запържва в 4 с.л. олио и малко вода, слага се каймата, нарязаните гъби и се запържва още около 5 минути. Сместа се подправя на вкус и се смесва с разбитите жълтъци. Месото се вади от хладилника и се пълни с плънката в разреза от извадената кост, загъва се и се фиксира с клечки за зъби. Запържва се от всички страни в 2 с.л. олио и се налива бульона. Задушава се за кратко (течността да стане наполовина), след което месото се пече във фолио за около 90 минути на 175 С. След като се опече месото се реже на порции и се залива със сос (соса от печенето се сгъстява с малко нишесте и се кипва). Гарнира се със свежа салата.